Vellutata alla zucca di Daniela Novelli

PROCEDIMENTO

Lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti la zucca e le patate e disporle in una pentola, a rosolare, con poco olio extra vergine di oliva. Aggiungere la cipolla tritata, far rosolare ancora un poco e coprire d’acqua.
Quando bolle, aggiungere il sale grosso e far cuocere a fuoco vivace.

Nel frattempo, far rosolare la pancetta in una padella, con un rametto di rosmarino.
Quando la zucca è cotta, frullare con il frullatore ad immersione.
Se rimanesse ancora un po’ liquida, farla consumare cuocendo ancora qualche minuto a fuoco basso mescolando.
Quindi aggiungere la panna e ripassare con il mixer.

IMPIATTAMENTO

Impiattare, aggiungendo la pancetta, mettendo olio d’oliva ed una spolverata di parmigiano reggiano. Servire con fette di pane fatto in casa e decorare con un rametto di rosmarino.

Abbinamento: Passito Maculan