Farfalloni ai fegatelli, pinoli tostati e uvetta “torcolato” di Andrea Trezzi e Marcello del Canto

Ingredienti:
120g farfalloni freschi
20g pinoli tostati
80g fegatelli di pollo puliti
15g uva sultanina reidratata nel torcolato
15g cipolla a giuliana fina
1 noce di burro
1 cucchiaino di miele millefiori
Rosmarino fresco
Brandy per flambare

Appassire la cipolla nel burro, alzare la fiamma ed aggiungere i fegatelli a striscioline e il rosmarino tritato.
Flambare con brandy ed aggiungere i pinoli tostati, l’uvetta e il miele.
Regolare di sale.
A parte cuocere i farfalloni al dente con acqua bollente salata. Scolarli e condirli con la salsa di fegatelli.

l’abbinamento è stato fatto con il “Maculan Torcolato 2012”