Corazon Peruano di Luis Montalvo

Cuore di vitello arrostito condito con cumino,pepe, sale e aji panca (peperoncino rosso essicato reidratato e frullato ).
Quinoa tricolore bollita e saltata con un filo d’olio di sesamo
Avocado arrostito
Insalata di rapanelli e coriandolo
Jus di vitello profumato al caffè e cioccolato peruviani