Brodetto di seppia con polenta in tempura e ragu di seppia in pasta sfoglia di Ivan Badi

Come prima cosa si fa il brodetto di seppie ,quando il brodetto e pronto il brudetto lo metiamo nel termo mixer e cosi riceviamo il ragu di seppia. Per secondo facciamo la polenta , quando si rafredda faciamo la polenta in forma di perline. Poi la impastiamo in tempura che abiamo preparato con farina di riso e aqua minerale . Prendiamo la pasta sfoglia e la riempiamo con il ragu di seppia che abbiamo preparato prima. Poi lo inforniamo a 190gradi per 7min .Quando e tutto pronto lo impiatamo e lo decoriamo.

Abbinamento: Torcolato